04/10/25 22:12:14
>>254
米が旨くなるためには、栄養を作り出す期間と熟する期間が
十分に必要なんだわ。
夏が暑いと（特に夜温）呼吸で消耗されてしまって、
十分な栄養を蓄えることができないし、
実に栄養が移動するのが阻害されてしまう。
それに、生育が早くなりすぎて、十分に熟さない間に
刈り取り適期になってしまう。
確かに米は熱帯性の植物だが、
美味しく育つには涼しくないとだめ
夏の昼間は日照が多く高温で、夜には程良く涼しくなり、
それでいて涼しくなりすぎない（１７℃以下にならない）ところ
つまり、秋田、庄内、新潟、富山あたりが最高
ということになる。