10/06/17 18:49:38 O
温薫なら、オイラも段ボールで散々やった！
段ボール＋皿＋桜ブロック＋川魚で…
下処理は、腹ワタ・エラを取って、塩・酒振って、一晩、干してから薫製が定番！
それ以前は、鍋を使ってホイルに茶葉＋砂糖でやってみたり！
段ボールは生っぽい仕上がり！
鍋はある意味、蒸し焼きみたいな仕上がり！
893:名無し三平
10/06/17 18:52:41 0
>>891
ダンボールフタして一番小さい面を開ける
ようするに縦長にするわけだ
んで下はなにか燃えないところ（地面とか木の板とか）
側面上部のほうに煙を抜く穴を作るのだがこれはパカパカ状態で開閉できるようにする
魚は木の棒をぶっさしてフックでぶら下げるほうがいいが木を２本刺して網の上に置いてもよい
まあ、魚の腹につっかえ棒して腹腔内開くのがベストなのでぶら下げたほうがいい
あとは魚がぶら下がる付近に外側から温度計をぶっ刺す
スモークチップかブロックを皿に入れて中に設置する
温度計を見ながらパカパカ開閉システムで調節する
コンロを使った温薫は火災の注意が必要なのと最下層付近に空気穴がいる
894:名無し三平
10/06/17 19:20:16 0
早い話がイットカンでやればいってことですか？
895:名無し三平
10/06/17 19:35:36 0
一斗缶
896:名無し三平
10/06/17 20:19:29 O
さんざん燻製に挑戦したが、必ずすっぱくなる。なんでか知ってたら教えてほしい。
897:名無し三平
10/06/17 20:22:00 0
塩
898:名無し三平
10/06/17 20:30:37 O
ソルトが少ない！
塩抜きも大事！
899:名無し三平
10/06/17 20:39:14 0
>>894
そういうこってす
でも加工が大変でしょ
ダンボールなら５分で準備完了
900:名無し三平
10/06/17 21:02:46 O
ヤフオクで激安で仕入れた、トロサーモンはウマイヨ！
901:名無し三平
10/06/17 21:08:15 O
温薫は、生魚の干物に、チップから出る煙りの香ばしい臭いが付着するだけ！
本気なら、専用の冷薫のが癖になるんじゃないかな？
902:名無し三平
10/06/18 01:55:22 0
燻製、めんどくせえよ。
903:名無し三平
10/06/18 10:02:38 0
ダンボール燻製、勉強になった！
ところで、海の魚で燻製を作ってる人っている？
なにがオススメ？
教えてチャンでゴメン
904:名無し三平
10/06/18 10:53:25 0
>>903
以外にもアジの燻製が美味しい件
２０ｃ以上推奨
905:名無し三平
10/06/18 17:09:40 0
干物系は全て燻製でイケる。
メザシだけは塩分が強すぎて合わない気がするが、アジの干物やサンマの一夜干しや
ホッケなんかもウマー
906:名無し三平
10/06/18 17:22:19 0
>>904 >>905
ありがとう
冷凍庫にアジの開きとノドグロカサゴ（沖カサゴ？）の一夜干しがある
あ、ヤリイカとスルメイカもあったっけ
試してみようかな
907:i
10/06/18 22:35:11 i
燻製を勧めといてゴメン。
水をさすようで、まず初めは、
一夜干しから入門するといい。
素人さんは一夜干しを作り、普通に軽く焼いてから
燻すと簡単。ナンチャッテ燻製が出来る。
908:名無し三平
10/06/19 02:15:07 0
干物なんか中華鍋のアチアチの温燻でいいんだから失敗しようがないわ。
中華鍋をつかった干物のお手軽燻製の作り方。
まず、チップは桜とかの香りきつめの奴がグー。
それを片手で握れるだけ一回つかんだ分量を鍋の底に広げる。
その上に金網（丸でも四角でもおｋ）を乗っけて、材料（干物）を並べる。
蓋をする。
中華鍋に合うサイズの蓋がなければアルミホイルで代用。
ガスコンロに掛ける
トロ火で約３０分、蓋を開けてみたい誘惑を我慢しながら燻す。
これで完成。
909:名無し三平
10/06/19 06:39:37 0
いままでで 最強の方法のようです
910:名無し三平
10/06/19 06:57:12 0
近所迷惑も考えろよｗｗ
911:名無し三平
10/06/19 09:16:10 0
近所の人に迷惑がられたら、夏のキャンプの練習を
してるンだけど、一緒にどうですか？っていえばいいよｗ
912:名無し三平
10/06/19 20:12:12 0
中華鍋で迷惑なら他の方法でも同じだわ。
それとも燻製やるごとに民家のない所まで移動してるのか？