07/10/21 18:56:16 5KP8jbdT
>>154
オードブル（フランス語：Hors-d'œuvre）とは、一般に前菜のことであり、
フルコースの最初のお皿を意味する。
直訳すれば「作品の外」であり、本作品となる主菜の前または他に供される料理という意味である。
食欲をそそることが目的であるため、量が少なく、酸っぱいことが多い。
原音になるべく忠実にカタカナに移せば「オルドゥーヴル」であろう。
古代のフランス料理ではコースの最初ではなく、日本で言う「お通し」的な物であった
07/10/21 18:56:16 5KP8jbdT
>>154
オードブル（フランス語：Hors-d'œuvre）とは、一般に前菜のことであり、
フルコースの最初のお皿を意味する。
直訳すれば「作品の外」であり、本作品となる主菜の前または他に供される料理という意味である。
食欲をそそることが目的であるため、量が少なく、酸っぱいことが多い。
原音になるべく忠実にカタカナに移せば「オルドゥーヴル」であろう。
古代のフランス料理ではコースの最初ではなく、日本で言う「お通し」的な物であった