13/06/20 21:24:59.29 0
酢漬けは食べる直前にさっと通すだけだね。
漬けてたら速攻でぼそぼそになる。
560:名無し三平
13/06/20 21:38:35.15 0
天ぷらがそれなりなら、普通に唐揚げで良いんじゃね。
丸ごと食えてお手軽だ。
561:名無し三平
13/06/20 21:48:40.68 0
ごま漬けは昔お土産にもらった物で作り方は知らん
適当にググってみて
562:名無し三平
13/06/20 23:31:22.05 O
酢漬け胡麻漬けありがと、胡麻漬けぐぐってみます
唐揚げはちと天ぷら並の逃げなのでやめときます…。
563:名無し三平
13/06/20 23:40:39.64 P
>>556
アンチョビにはならんだろ
564:名無し三平
13/06/21 00:08:23.31 0
イサキのおいしい季節ですね。刺身最高。
565:名無し三平
13/06/21 07:59:49.81 0
カタクチイワシって、刺身、つみれ、なめろう全部めちゃ美味いだろ。
アンチョビって単語自体がカタクチイワシのことだから、
そういう意味ではカタクチイワシは海で泳いでる時からアンチョビなんだけど、
ヨーロッパ地中海地方の保存食としてのアレという意味なら、
カタクチイワシを塩漬けにし、数週間から数ヶ月間、常温発酵させてやると、
あれになるね。
酢漬けは漬ける前に軽く塩で〆ておかないと美味しくならないよ。
軽く塩で〆て、出てきた水分をキッチンペーパーなんかで拭き取ってから、
食べる前にさっと酢に漬ける。
酢つながり？で言うと、カルパッチョみたいにしても美味い。
566:名無し三平
13/06/21 17:59:54.00 O
飯に合う酒に合うビールに合うで違いそうだね
567:名無し三平
13/06/21 18:42:50.60 0
イワシはぶりの代わりに大根といっしょに煮るのがいい
できあがったら冷凍庫で保存食にしておく
暑い日に解凍して食べればいい
568:名無し三平
13/06/21 18:49:11.24 0
イワシって劣化が早いだろ、
刺身や、即フライで食うとすごくうまいのに
1日たったらもう安弁当のイワシフライとかわらんようになる
煮るのも、缶詰かよ、みたいな味になる
569:名無し三平
13/06/21 18:51:25.83 0
>>568
だから冷凍保存するのよ、できてすぐに冷凍すれば劣化はしないから
570:名無し三平
13/06/21 19:22:50.43 O
そしたら瓶詰めでいくね？
中身入れた瓶ごと煮て煮沸消毒しておけば常温保存できるし缶臭くならないし
571:名無し三平
13/06/21 20:09:36.51 0
冷凍解凍すると何でも不味くなるだろ
家庭用の冷蔵庫なんかさ
強めの味で煮て、その味で食うみたいにしないと
572:名無し三平
13/06/21 21:03:44.80 O
魚干し手に入れて千円以下でホームせんであるわ
内臓取って干せばええやん
573:名無し三平
13/06/24 08:15:00.51 0
イワシを釣ったそばからメザシにしていくのって、どうやってるの？
塩とか持っていってるのかな？
それとも海水につけとくの？
574:名無し三平
13/06/24 08:51:23.14 0
船の上でサバ干してる人は見た事ある
海水に塩足して漬けてた
他にアジなど釣れてたが干すのはサバだけで聞くと、
サバは船上と帰宅し直ぐ干すのでは全く別物でこれ食ったら他は・・・と言ってた
575:名無し三平
13/06/28 12:44:20.67 O
ゴマサバの美味い食い方教えてくれ
576:名無し三平
13/06/28 14:15:19.39 P
>>575
刺身
577:名無し三平
13/06/28 16:52:48.17 0
>>575
正しくゴマ鯖、福岡、ごまさばで検索しる
578:名無し三平
13/07/05 19:08:36.05 0
釣った魚の画像をUPするスレ part XⅥ
ｽﾚﾘﾝｸ(fish板)
579:名無し三平
13/07/05 19:39:15.26 P
遅ればせながら塩麹を使ってみた
漬けて一晩置いて塩焼きにしたらめちゃうまだった