13/06/06 23:09:01.55 0
去年のいちばん暑い7,8月にイシダイとったのその日のうちに焼いたら臭みとアクが強くて
おいしくなかったのでカルパッチョにしてオリーブオイルで臭みごまかすしかなかった
一昨日同じ場所でイシダイがとれたので塩焼きしてみたら臭みがなくおいしかった
この場合どれが正しいでしょうか？日本海です
・水温が高いと臭い
・日本海のイシダイは臭い
・釣ってすぐ内蔵だした後１日寝かしたら臭みが弱まる
13/06/06 23:09:01.55 0
去年のいちばん暑い7,8月にイシダイとったのその日のうちに焼いたら臭みとアクが強くて
おいしくなかったのでカルパッチョにしてオリーブオイルで臭みごまかすしかなかった
一昨日同じ場所でイシダイがとれたので塩焼きしてみたら臭みがなくおいしかった
この場合どれが正しいでしょうか？日本海です
・水温が高いと臭い
・日本海のイシダイは臭い
・釣ってすぐ内蔵だした後１日寝かしたら臭みが弱まる